Винегрет с растительным маслом калорийность и варианты приготовления

В числе продуктов и блюд, вызывающие много споров у поклонников здорового образа жизни, винегрет может быть расположен на одной из ведущих позиций. В его состав входят продукты, которые часто сторонникам диет могут показаться спорными.

В реальности такой вариант вкусного салат полезен и может включаться в свой рацион самыми строгими следователями правильных принципов питания. Вопрос заключается только в выборе метода приготовления. О способах исполнения вкусного и полезного салата поговорим в этом материале.

Калорийность винегрета с растительным маслом

Сложно доказывать знатокам, что использовать в качестве заправки майонез не рекомендуется. Полезные для здоровья витамины и клетчатку лучше дополнить растительным маслом. По этой причине определять БЖУ и калорийность удобнее именно в таком варианте. Итоговый результат будет непосредственно зависеть от компонентов, которые войдут в рецепт.

Базовыми продуктами, использующимися для приготовления этого блюда, становятся свекла, вареная морковь и репчатый или зеленый лук. В большинстве ситуаций при приготовлении сложно обойтись без картофеля. Остальные компоненты каждая хозяйка включает в блюдо по собственному выбору.

Классический рецепт включает:

  • 300 граммов свеклы
  • 100 граммов вареного картофеля
  • 150 граммов вареной моркови
  • 50 граммов лука
  • 20 граммов зелени
  • Около 100 граммов растительного масла.

Овощи отваривают до готовности, нарезают соломкой или кубиками, добавляют мелко порубленный сырой лук, растительное масло, по вкусу соль и специи.

Итоговый колораж блюда составит порядка 130 Ккал на 100 граммов готового продукта. Сторонники строгого следования диетам стараются исключать из набора картофель. Но питательная ценность этого вареного овоща невысока. В случае, если картофель в винегрет не добавлять, его калорийность составит не 130, а 118 Ккал.

Примечание! Также в готовое блюдо может добавляться зеленый горошек, квашеная капуста, фасоль. В зависимости от выбранного способа, итоговая питательность меняется.

Бжу и кбжу винегрет на 100 грамм

Классический вариант винегрета на 4 порции готовят со следующими ингредиентами:

компонент сколько потребуется, г/шт калорийность на 100 г, ккал
вареный картофель 100 82
вареная морковь 150 25
вареная свекла 300 49
бочковые (маринованные) огурцы 3 шт. 15
лук репчатый 50 40
консервированный горошек 180 55
растительное масло нерафинированное 4 столовые ложки 899

Для придания пикантности можно добавить петрушку, перец, специи, сушеные травы.

Калорийность салата составит 130 ккал на 100 г блюда. Зная пищевую ценность каждого ингредиента легко можно подобрать оптимальный набор составляющих для приготовления салата.

С растительным маслом

Пищевая ценность даже одной столовой ложки подсолнечного масла очень высокая – 900 ккал. Но на порцию винегрета приходится очень малое количество, поэтому полностью от него не стоит отказываться. Оно богато на мононенасыщенные жиры (1,716 г) и полиненасыщенные (6,695 г) в 1 столовой ложке. Жиры этой группы способствуют снижению уровня холестерина, укрепляют сосуды и нормализуют гормональный фон.

Рекомендуем ознакомиться БЖУ гречки

При наличии воспалительных процессов, они подавляют их, помогают быстрее восстановиться после сильных физических нагрузок.

Винегрет бжу по классическому рецепту с содержанием растительного масла на 100 г:

  • 2,59 г белков или 3% от суточной нормы;
  • 10,41 г, 14%;
  • 8,17 г или 3%.

Пищевая ценность блюда составляет 124,02 ккал или 519 кДж.

Подсолнечное масло можно заменить на оливковое, но калорийность у него практически такая же – 898 ккал, как и у льняного. По 900 единиц в 100 г кукурузного, из грецких орехов, кунжутного и кедрового.

С картофелем

Несомненно, что картофель имеет высокую калорийность. В вареном виде пищевая ценность равняется 83,71 ккал на 100 г или 350 кДж.

Чтобы не навредить фигуре и не набрать лишние килограммы, картофель необходимо употреблять в умеренном количестве, варить в кожуре или запекать. В нем содержится много полезных веществ:

  • 32% витамина В6;
  • 26% калия;
  • 22% меди;
  • 22% витамина С;
  • 15% клетчатки.

Картофель допускается употреблять при наличии диабета. Он способствует заживлению гематом, предотвращает развитие болезней почек, стимулирует мозговую активность, помогает снять стресс и даже защищает от появления пигментных пятен.

Винегрет с добавлением картофеля имеет невысокую пищевую ценность, поэтому не стоит бояться его добавлять в салат даже во время диеты – 76,6% на 100 г. Бжу блюда:

  • 1,75 г белков;
  • 4,9 г жиров;
  • 6,8 г углеводов.

Рекомендуем ознакомиться БЖУ грибов вешенок

В картофеле много воды, в 100 г содержится 107 г, что равняется 4,7% от необходимой нормы в сутки.

С фасолью

Если скорректировать классический рецепт, то в винегрет вместо горошка можно добавить фасоль. Которая в свою очередь является настоящим лидером по содержанию микроэлементов и витаминов, в особенности белая. В фасоли много меди, бора, кальция, алюминия, витаминов группы В и оптимальное содержание незаменимых аминокислот.

Пищевая ценность 100 г 96 ккал.

Без масла

Диетический вариант салата состоит из соленых огурцов, лука, квашеной капусты, зеленого горошка, вареных свеклы и моркови, петрушки и соевого соуса. Для уменьшения пищевой ценности, в салат не добавляют картофель.

Винегрет кбжу на 100 г составляет:

  • 1,53 г белков или 2% от суточной дозы;
  • 0,11 г жиров, что равняется 0%;
  • 5,56 г углеводов или 2%.

Калорийность блюда составляет лишь 28,02 ккал или 117 кДж.

Приготовить салат по этому рецепту легко. Благодаря низкой калорийность, есть его можно вечером, не опасаясь за фигуру.

Заменить соус можно на vinaigrette (винегретная заправка), состоящая из смеси оливкового масла и уксуса, с добавлением дополнительных ингредиентов, например, зелени, перца. Калорийность смеси равняется 45 единицам или 188 кДж. Для заправки подойдет нежирный кефир или йогурт, горчица.

С маслом без картошки

Если не использовать картофель для приготовления салата, то пищевая ценность блюда равняется 66,8 ккал, а бжу:

  • 1,6 г белков или 11% от РСП;
  • 4,2 г жиров – 7,5%;
  • 5,7 г или 2,6%.

Рекомендуем ознакомиться БЖУ арбуза

Можно сделать вывод, что отсутствие картофеля в блюде не сильно влияет на пищевую ценность, снижая ее лишь на 20 пунктов.

Рецепты приготовления и калорийность винегрета

С зеленым горошком

Включение в состав салата зеленого горошка относится к наиболее распространенным видам приготовления. Блюдо становится нежнее и вкуснее. В указанный рецепт на 300 граммов свеклы добавляется порядка 200 граммов зеленого горошка.

Калорийность горошка составит всего 110 кКал. Одна порция блюда с этой добавкой будет иметь калорийность в 125 кКал на 100 граммов.

С квашеной капустой

Еще одним удобным вариантом улучшения вкуса готового блюда становится включение в рецепт квашеной капусты, которая является уникальным диетическим блюдом.

Добавляя этот компонент в готовое блюдо, капусту не нужно дополнительно избыточно измельчать. Её калорийность на 100 граммов составляет не более 50 кКал. Сторонники диет любят добавлять этот компонент примерно в равноценном соотношении с количеством свеклы.

Благодаря такому вмешательству в классический рецепт общий показатель уровня питательности готового блюда сокращается до 90 кКал на 100 гр.

С фасолью

Еще одним распространенным вариантом приготовления полезного и вкусного салата становится включение отварной фасоли. В этом случае она частично заменяет в рецепте картофель.

Питательная ценность отварной картошки высока, а калорийность удобна и составляет всего 123 кКал. В результате при добавлении фасоли общий показатель блюда не превысит 130 кКал.

Винегретик для диеты

Состав.

В диетический винегрет положите в 2 раза меньше картошки и моркови.
Несложно, разобравшись с полезностью того или иного ингредиента, создать свой вариант диетического винегрета, заменив спорные овощи на менее калорийные.

Оставляем в рецепте традиционные картошку-морковь-свеклу (но, как договорились, «урезав» дозу первых двух корнеплодов в два раза, зато увеличив количество свеклы), а также лук и горошек.

Как известно, свежие продукты полезнее консервированных, поэтому эксперты рекомендуют заменить баночный горошек отварным свежим (или замороженным).

Квашеную капусту и соленые огурцы, которые замедляют расщепление и выведение жиров, в салате с успехом заменит ламинария – морская капуста.

О ее пользе всем давно известно. Минеральные вещества, содержащиеся в этой водоросли, необходимы человеческому организму и обеспечивают ему нормальную жизнедеятельность. А о пользе йода, которым богата морская капуста, говорить не приходится: от него зависит нормальное функционирование щитовидки и регуляция обменных процессов.

К полученной смеси неплохо добавить любую свежую зелень (как можно больше!), заправить вместо калорийного подсолнечного масла оливковым или же нежирными творогом, кефиром, и диетический вариант винегрета готов к употреблению. В использовании соли тоже нет необходимости.

Можно ли есть при похудении винегрет? Именно в таком варианте и стоит это делать.

Состав и полезные свойства салата

В базовый состав винегрета входит вареные картофель, морковь и свекла. В него обязательно добавляют мелко порезанный репчатый лук и зеленый лук, зелень. Дальше каждая хозяйка самостоятельно применяет дополнительные компоненты.

В готовом блюде содержится:

  • 10,3 гр жира
  • 1,7 гр белка
  • 8,2 гр углеводов

За счет использования в приготовлении вареный и сырых овощей, блюдо содержит большое количество клетчатки. Вареный картофель и квашеная капуста становятся настоящим уникальным подарком организму в виде витамина С.

Примечание! В готовом блюде содержатся такие компоненты, как калий и кальций, магний, кобальт, йод и многие другие полезные вещества. За счет большого набора овощей в него входят практически все витамины: А, Е, группа В, РР и другие.

Читайте также:  Спасаемся от осенней хандры шаги которые стоит предпринять до похода к психологу

Вред винегрета

Вред винегрета проявляется крайне редко и обычно заключается в следующем:

  • употребление квашеной капусты салата противопоказано при язве, колитах, гастрите;
  • при съедании несвежего винегрета не исключены серьезные расстройства желудка и кишечника, к примеру, можно столкнуться с поносом, метеоризмом, тошнотой, рвотой, запорами;
  • количество потребляемого винегрета ограничивается при сахарном диабете. Это связано с тем, что компоненты в составе блюда быстро усваиваются, повышая в крови концентрацию инсулина.

Популярный овощной салат под названием винегрет обладает достаточно низкой калорийностью. Количество калорий, а также белков, жиров и углеводов возрастает при добавлении новых компонентов (к примеру, сельди). Это блюдо крайне полезно для здоровья мужчин и женщин (в частности, для беременных).

Винегрет можно есть людям, желающим похудеть. Но при неправильном употреблении блюда есть риск, наоборот, поправиться.

Пищевая ценность салата винегрет

Баланс блюда может склоняться в сторону определенного элемента при изменении рецептуры, так что довольно трудно установить точное соотношение углеводов, белков и жиров в винегрете. Возьмем в качестве усредненных примеров показатели с растительным маслом и без заправки. Состав ингредиентов классический (свекла, морковь, картофель, соленые огурцы).

Баланс БЖУ на 100 грамм с растительным компонентом:

  • жиров — 10,53 г (49,1%),
  • углеводов — 8,21 г (38,3%)
  • белков — 2,72 г (12,7%).

Из приведенных показателей видно, что продукт отличается повышенным содержанием жировой составляющей: элемент восполняет 14% дневной нормы организма при диете в 2000 ккал/сутки.

Данные по БЖУ на 100 грамм винегрета без растительного компонента:

  • углеводов — 8,73 г (79,6%),
  • белков — 2,04 г (18,6%),
  • жиров — 0,20 г (1,8%).

Невысокая энергетическая ценность пустого винегрета дополняется практически полным отсутствием жировой составляющей, что делает блюдо настоящей диетической находкой и снимает ограничения по количеству употребляемых порций.

Однако стоит помнить о жирорастворимости витамина А (без масла не усваивается) и многочисленных альтернативах снижения калорийности заправки (уменьшение доли, замена кефиром).

Винегрет с консервированным горошком

Зеленый горошек считается полезным, поскольку сохраняет все свои качества и в таком виде. Кроме того, у него нежный сладковатый вкус, что прекрасно сочетается с солеными ингредиентами винегрета. В горошке масса витаминов, он богат – все это полезно людям, которые соблюдают диеты с целью похудеть. Кроме того, горошек способствует от шлаков и улучшает работу пищеварительного тракта.

Во время соблюдения режима низкокалорийного питания употребление в пищу горошка приносит большую пользу пищеварительной системе.

Если в таком объеме блюда масла не очень много – не больше пяти-шести столовых ложек, то энергетическая ценность винегрета с горошком составит 80 ккал на сто граммов.

Монодиета на винегрете

Если винегрет в среднем имеет калорийность, близкую к отметке в 100 Ккал, можно ли есть его при похудении? Не только можно, а даже нужно. Ведь сама диета предполагает потерю веса в 2 килограмма всего за 3 дня.

Суть такого рациона заключается в том, что все это время в пищу можно употреблять только лишь винегрет практически в неограниченном количестве. Но при этом салат нельзя солить и заправлять подсолнечным маслом, а в качестве соуса рекомендуют использовать обезжиренный йогурт. Для перекуса можно позволить себе немного свежих фруктов, например, яблоко или грушу, а также выпить стакан обезжиренного кефира.

В качестве доказательства эффективности винегрета при похудении в Сети можно найти немало положительных отзывов о такой диете. Но и не это главное, а то, что с таким блюдом вы не останетесь голодными даже при строгом подсчете калорий.

Хотите приготовить не просто салат, а настоящее произведение искусства, которое по своим вкусовым качествам затмит даже профессиональных кулинаров? Тогда воспользуйтесь следующими рекомендациями:

  • Чтобы ингредиенты в винегрете не утратили своего цвета, нужно смешать их с маслом по отдельности и только потом соединить в общей посуде.
  • Хотите, чтобы получилось наоборот, и винегрет приобрел насыщенный бордовый оттенок? Тогда перед соусом добавьте и перемешайте в салате немного свекольного сока.
  • Вкус овощей будет гораздо насыщеннее, если отварить их на пару. К тому же такие ингредиенты сохраняют внутри себя все полезные свойства.
  • Добавлять соль и другие пряности в винегрет нужно до заправки, иначе ничего не получится.
  • Заправку или соус к винегрету лучше добавлять небольшими порциями, постоянно перемешивая. Важно чтобы овощи пропитались маслом или майонезом, а не плавали в нем.
  • Хотите получить действительно полезное с точки зрения диетологии блюдо? Тогда картофель лучше заменить фасолью, а консервированный зеленый горошек свежим или отварным.

Винегрет знаком многим как достаточно бюджетное овощное блюдо, обладающее потрясающим вкусом. Продукт может стать прекрасным витаминным дополнением ежедневного рациона и приравняться к самостоятельному приему пищи для постного меню.

Существует множество рецептов салата. Калорийность итогового блюда будет зависеть от входящих в состав ингредиентов и выбранной заправки. Давайте подробнее рассмотрим салат винегрет: калории содержатся в большом или маленьком количестве, куда склоняется баланс БЖУ, каковы полезные свойства блюда для организма?

Состав винегрета

В состав блюда входят следующие ингредиенты:

  • огурцы;
  • картошка;
  • растительное масло;
  • морковь;
  • горошек;
  • свекла;
  • соль.

Благодаря таким компонентам в рецепте овощной салат содержит большое количество аскорбиновой и никотиновой кислоты, витамины группы В, липофильные компоненты (витамин К).

К числу полезных веществ также относятся:

  • бета-каротин;
  • клетчатка;
  • органические кислоты.

Винегрет имеет богатый химический состав, состоящий из следующих минеральных веществ:

Винегрет

Винегрет относится к жировым рецептам с средней калорийностью.

Раскладка продуктов представлена на 1000 грамм

Технология приготовления: Винегрет – одно из популярных блюд в России. Для его приготовления не надо искать какие-либо специальные ингредиенты, все они доступны круглый год.

В рецептуре указан вес очищенных овощей.

Вам потребуется подготовить овощи, промыть и отварить их в кожуре. Готовые продукты остудите и очистите. Картофель, морковь, соленые огурцы нарезают кубиком. Свеклу так же режут, но ее лучше отделить от остальных овощей, заправив частью подсолнечного масла, таким образом она меньше закрасит овощи и винегрет будет выглядеть аппетитно.

Еще рекомендуем добавить зеленый горошек и перемешать все компоненты винегрета, заправить оставшимся маслом и украсить нарезанным зеленым луком.

Совет: соленые огурцы можно заменить квашеной капустой (полностью или пополам). Перед этим капусту необходимо перебрать, отжать от рассола и нашинковать.

Ingredients

Directions

Таблица 1

Продукты Вес Белки Жиры Углеводы
Картофель 210 гр 4.2 0.84 34.23
Свекла 150 гр 2.25 0.15 13.2
Морковь 100 гр 1.3 0.1 6.9
Соленые огурцы 150 гр 0.9 0.15 3.3
Горошек зелёный, консервированный 50 гр 1.5 0.25 3.65
Лук зеленый (перо) 50 гр 0.65 0.05 1.6
Масло подсолнечное 100 гр 99.9
Выход 1000 10.8 101.44 62.88

Расчет калорийности рецептуры на 1000 грамм

Расчет калорийности 1000 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).

В нашем примере участвуют белки – 10.8 грамм, жиры – 101.44 грамм и углеводы – 62.88 грамма, содержащиеся в 1000 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 1000 грамм рецептуры = 10.8 (белки)*4 + 101.44 (жиры)*9 + 62.88 (углеводы)*4 = 43.2 + 912.96 + 251.52 = 1207.7 ккал

Расчет калорийности 100 грамм

В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.

Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (1000 грамм) на коэффициент 0.1 являющийся результатом деления (100 гр / 1000 гр).

Калорийность 100 грамм порции = 1207.7 * 0.1 = 121 ккал.

Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:

  1. Белок = 10.8 * 0.1 = 1.08 ≈ 1.1 гр.
  2. Жиры = 101.44 * 0.1 = 10.144 ≈ 10.1 гр.
  3. Углеводы = 62.88 * 0.1 = 6.288 ≈ 6.3 гр. 1.1 * 4 + 10.1 * 9 + 25.2 * 4 ≈ 121 кКал

Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что винегрет – среднекалорийное блюдо с высоким содержанием жиров и низким уровнем белков с углеводами.

Расчет калорийности 1 порции

Как указано в рецептуре – блюдо делится на 10 порций. Узнать калорийность каждой по-отдельности можно простым делением, для этого, общую калорийность рецептуры 1207.7 ккал необходимо разделить на 10.

В результате мы получаем, что 100 гр. (вес 1 порции) составляет 1207.7 / 10 = 120.8 ккал.

Содержание витаминов

Таблица 2

Витамины Содержание Суточная норма
C (аскорбиновая кислота) 9.37 мг 13.4 %
A (ретинол) 228.88 мкг 22.9 %
E (α-, β-, γ-токоферолы) 4.34 мг 43.4 %
B1 (тиамин) 0.04 мг 2.8 %
B2 (рибофлавин) 0.04 мг 2.1 %
B3 (PP) (никотинамид) 0.65 мг 3.4 %
B4 (холин) 5.32 мг 1.1 %
B6 (пиридоксин) 0.1 мкг 5.1 %
B9 (фолацин) 6.93 мкг 3.5 %

Винегрет содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.

  • C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
  • A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
  • E, держит в тонусе мышечную систему.
Читайте также:  Отсутствие овуляции причины и что делать

На среднем уровне важности находится витамин B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.

  • B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
  • B2, поддерживает тонус организма.
  • PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
  • B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
  • B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.

Содержание химических элементов

Таблица 3

Элементы Содержание Суточная норма
Железо (Fe) 0.69 мг 4.92 %
Йод (I) 2.99 мкг 2.3 %
Калий (K) 216.02 мг 6.17 %
Кальций (Ca) 19.55 мг 1.95 %
Магний (Mg) 15.34 мг 3.84 %
Марганец (Mn) 0.19 мг 9.71 %
Медь (Cu) 78.63 мкг 7.86 %
Молибден (Mo) 6.45 мкг 9.21 %
Натрий (Na) 21.21 мг 0.88 %
Селен (Se) 0.26 мкг 0.48 %
Фосфор (P) 33.25 мг 3.33 %
Фтор (F) 20.04 мкг 0.5 %
Хлор (Cl) 108.85 мг 4.73 %
Хром (Cr) 6.22 мкг 12.43 %
Цинк (Zn) 0.25 мг 3.17 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находится Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.

Калорийность винегрета с маслом, картошкой, горошком и без них

Винегрет готовится из вареных и соленых овощей, а потому уже является низкокалорийным блюдом, традиционно в него добавляют масло из семян подсолнечника, но бывают рецепты и без заправки. Калорийность винегрета без масла в два с половиной раза ниже, чем с ним. Кроме того, на калорийность влияют и другие ингредиенты в составе этого овощного салата. К примеру, очень вкусный винегрет без картошки, он не вреден худеющим, зато хорошо разнообразит меню человека на диете. Зная калорийность продуктов, исключая из салата тот или иной ингредиент и добавляя в рецепт другой, можно получить свой идеальный винегрет.

Калорийность винигрета

Винегрет – многообразие вариантов

Отсканируйте QR код и установите приложение для расчёта идеального веса у всех членов семьи.

Традиционный состав этого салата – вареные свекла, картофель, морковка, репчатый лук, маринованные или соленые огурцы и масло. На базе классического рецепта готовят огромное множество вариаций блюда – в составе может быть квашеная капуста, делают его и с вареными куриными яйцами, фасолью, консервированным или свежемороженым горошком.

В праздничных вариантах в рецептах есть красная рыба, яйца перепелов, авокадо, а соленые огурцы заменяют каперсы или маринованные грибы. Едят его и с майонезом вместо масла.

На вкус и цвет блюда влияет один из его основных ингредиентов – свекла, а ее калорийность зависит от сорта – она бывает красной, желтой, розовой, белой. Разные сорта картофеля, чей удельный вес в составе играет большую роль, тоже имеют разную калорийность. Подсчитать количество ккал. в порции можно самостоятельно – зная в отдельности калорийность всех продуктов, идущих в винегрет, рассчитать общую энергетическую ценность на 100 грамм блюда не составит труда.

Калорийность винегрета с маслом, картошкой, горошком и без них

Калорийность традиционных для салата продуктов

Человек, которого в силу здоровья или с целью иметь хороший внешний вид заботит похудение, может составить свой рецепт винегрета. Энергетическая ценность основных и чаще всего встречающихся в этом блюде продуктов такова – цифры указаны на 100 граммов в килокалориях:

  • Отварной картофель – 78;
  • Отварная свекла – 40;
  • Отварная морковь – 35;
  • Маринованные огурцы – 15;
  • Капуста квашеная – 25;
  • Горошек – 54;
  • Отварная фасоль – 250;
  • Грибы соленые – 26;
  • Сельдь слабосоленая – 160–218;
  • Масло из семян подсолнечника – 900;
  • Майонез – 680.

Диетологи оценивают калорийность винегрета, который приготовлен из перечисленных выше продуктов с картофелем и маслом из семян подсолнечника – в 120 ккал в ста граммах блюда, и 50% приходится именно на заправку. Таким образом, тем, кто вынужден следить за своим весом, надо подумать о том, кушать ли винегрет с масляной заправкой, или просто полить его лимонным соком или сбрызнуть уксусом.

Картофель – быть или не быть ему в винегрете

Традиционно, после свеклы по количеству ингредиентов в общем объеме, картофель занимает в этом салате второе место. Напрашивается вопрос – можно ли есть его без картофеля, будет ли это вкусно? Блюдо получило свое имя благодаря иностранному языку – образованное двумя французскими словами, название в переводе означает смесь уксуса с растительным маслом – это заправка для отварных овощей с соленьями. Поэтому салат имеет право быть и без картошки.

Заменить картофель может зеленый горошек. Чтобы салат был еще более диетическим, калорийное масло из семян подсолнечника можно заменить льняным – его потребуется лишь одна-две ложки на большое блюдо. Калорийность ста граммов блюда без картофеля будет всего 49 ккал, а это значит, что салат может быть рекомендован при необходимости соблюдать низкокалорийную диету.

Винегрет с консервированным горошком

Зеленый горошек считается полезным, поскольку сохраняет все свои качества и в таком виде. Кроме того, у него нежный сладковатый вкус, что прекрасно сочетается с солеными ингредиентами винегрета. В горошке масса витаминов, он богат клетчаткой – все это полезно людям, которые соблюдают диеты с целью похудеть. Кроме того, горошек способствует очищению организма от шлаков и улучшает работу пищеварительного тракта.

Во время соблюдения режима низкокалорийного питания употребление в пищу горошка приносит большую пользу пищеварительной системе.

Винегрет с горошком

Много горошка класть не надо – на полтора килограмма салата достаточно одной 200-граммовой баночки. Если в таком объеме блюда масла не очень много – не больше пяти-шести столовых ложек, то энергетическая ценность винегрета с горошком составит 80 ккал на сто граммов.

С растительным маслом или без?

Приготовив данное блюдо из продуктов из вышеуказанного списка, но без масла из подсолнечных семечек, в 100 граммах будет 44 ккал. Такой салат считается диетическим. А если убрать из него еще и картофель, то винегрета можно будет съесть сколько угодно без ущерба для фигуры, ведь его калорийность составит всего лишь 35 ккал.

Если в блюде будут масло и горошек, а картошку туда не класть, то калорийность против 120 ккал в ста граммах с тремя этими ингредиентами снизится до 95–100.

Но блюдо без масла может показаться слишком сухим. Поэтому для соблюдающих щадящий режим питания против ожирения и для похудения, масло из семян подсолнечника, энергетическая ценность ста граммов которого составляет 900 ккал, а в столовой ложке – 135 ккал, имеет смысл заменить на растительные масла другого происхождения.

Многие масла не просто содержат меньшее количество калорий, но еще и приносят больше пользы здоровью:

  • Кукурузное – помогает сжигать подкожные отложения жира; – способствует стиханию и остановке воспалительных процессов в организме;
  • Горчичное – блюда с ним дольше сохраняют свою свежесть, поскольку горчица обладает консервирующим действием;
  • Льняное – богато жирными аминокислотами; к тому же, оно еще и экономно расходуется – поскольку оно имеет горьковатый вкус и характерный привкус рыбьего жира, его идет меньше, чем какого-либо другого растительного масла;
  • Различные ореховые масла – они оказывают оздоровительное действие на печень, что является дополнительным плюсом в поддержании здоровья и самочувствия в режиме соблюдения диеты;
  • Кунжутное и тыквенное масла – они, соответственно, богаты кальцием и цинком.

В период соблюдения диеты человека не покидает желание питаться и вкусно, и разнообразно. Поэтому винегрет, состоящий из целого ряда продуктов, благодаря остроте из-за присутствующих в нем солений, может оказаться тем самым блюдом, которое не надоест, сколько бы его не съел, и оказывается не только полезным, но еще и диетическим в силу своей низкокалорийности.

Сколько калорий в винегрете с картошкой, приготовленном разными способами?

Винегрет – это всесезонная закуска. Готовится просто, съедается быстро. Но несет ли нам такая закуска лишние килограммы? Сколько калорий в винегрете с картошкой? Об этом мы сегодня и побеседуем.

Винегрет – калориен или нет?

Рассчитать средний показатель энергетической ценности винегрета не так уж и просто, ведь существует огромное количество вариантов его приготовления. Калораж такого блюда колеблется в пределах тридцати шести – двухсот двадцати килокалорий. Чтобы выяснить точный показатель, надо знать количество калорий, содержащихся во всех составляющих блюда.

Сколько калорий в винегрете с картошкой,

Возьмем за пример салатик из таких компонентов (калораж указан из расчета на сто граммов):

  • отварной картофель – семьдесят восемь килокалорий;
  • вареная морковка – тридцать пять килокалорий;
  • капуста квашеная – двадцать пять килокалорий;
  • лучок репчатый – пятнадцать килокалорий;
  • огурцы соленые – пятнадцать килокалорий;
  • масло очищенное растительное – 900 килокалорий.

Таким образом, в ста граммах такой закуски будет девяносто две килокалории, причем сорок единиц приходится на масло.

На заметку! Наиболее полезным считается салатик с добавлением масла очищенного растительного, ведь именно в этом компоненте содержатся витаминные элементы А, а также Е, которые хорошо усваиваются нашим организмом.

Если вы придерживаетесь строжайшего диетического меню, тогда ваш вариант – винегрет без заправки. Сколько калорий в винегрете с картошкой без масла? В стограммовой порции такого угощения находится всего тридцать шесть килокалорий. А чтобы вкус салата не был пресным, можете заправить его низкокалорийным соусом, например, рисовым, горчично-лимонным, чесночно-томатным либо соевым.

А еще вы можете в качестве заправки использовать не подсолнечное масло, а другие виды, которые еще и много «полезностей» вам принесут. Так, на первом месте – кукурузный продукт, ведь он помогает сжигать отложения жира. Масло оливы – прекрасное противовоспалительное «средство».

Читайте также:  Что такое гречка ядрица и как её правильно готовить

винегрет заправка

Масло льна пополнит ваш организм жирными аминокислотами, а ореховое поможет работе нашего главного фильтрационного органа – печени. Масло кунжута – кладезь кальция, а тыквенный продукт может похвастаться большим содержанием цинка. Как видите, каждый вид масла по-своему хорош, и лучше заправлять закуски ими поочередно.

На заметку! Если заправить винегрет горчичным маслом, он дольше будет оставаться свежим.

Есть много диетических вариантов винегрета. Например, вместо картошки можно добавить в закуску бобовые. Показатель энергетической ценности такого салатика будет равен пятидесяти трем килокалориям на сто граммов. А сколько калорий в винегрете с картошкой и маслом, и фасолью? Порция этой закуски принесет нам девяносто пять килокалорий.

На заметку! Фасоль – уникальный источник белка, поэтому она должна быть в меню каждого человека.

Многие любят дополнять вкус винегрета горошком. Сколько калорий в винегрете с картошкой и маслом, и зеленым горошком? Такое угощение «дарит» нам девяносто килокалорий.

Те, кто не боится лишних килограммов, в качестве заправки выбирают майонезный соус. Калорийность этого винегрета довольно высока – целых двести двадцать килокалорий на стограммовую порцию. Следовательно, для диетического меню этот вариант салатика не подходит.

Винегрет с пекинкой

Любите легкие и низкокалорийные закуски? Готовьте винегрет с пекинкой. Эта капуста вкусна, к тому же и богата «полезностями». Вам обязательно понравится такой вариант винегрета.

Винегрет с пекинкой

Ингредиенты:

  • свекла – три корнеплода;
  • картошка – три штуки;
  • морковь – один корнеплод;
  • лучок – головка;
  • пекинка – 300 г;
  • огурчики соленые – три штуки;
  • соль;
  • масло очищенное растительное.

Совет! Овощи для салатика можно отварить на пару. И быстрее, и пользы будет больше!

Приготовление:

Вариант винегрета с селедкой

Вариант винегрета с селедкой

Гурманы давно уже распробовали вкус винегрета с сельдью. Необычно звучит, согласитесь?! Однако такой оригинальный салатик действительно вкусный. Правда, закуска получается калорийной – в стограммовой порции находится двести двадцать три килокалории.

Если вас не пугает столь высокая энергетическая ценность блюда, тогда смело отправляйтесь его готовить. А для этого нужны такие компоненты – три-четыре картофельных клубня, свекла среднего размера, лучок, два огурчика соленых, 0,3 кг горошка в консервированном виде, тушка соленой сельди, 500 мл майонезного соуса.

Промойте овощи и сварите их. Очищать кожуру с них не надо. Затем отварные овощи почистите и нарежьте кубиками. Нашинкуйте лучок и огурцы. Соедините все составляющие салатика, заправьте майонезом, подсолите и размешайте.

Читайте также:

Винегрет – доступное, вкусненькое блюдо, которое дарит нам много «полезностей». Готовьте с удовольствием и считайте калории! Приятного аппетита!

Статья принадлежит сайту mnogoli.ru При копировании активная, индексируемая ссылка на источник обязательна.

Калорийность винегрета на 100 грамм. Рецепты приготовления винегрета с калорийностью

Винегрет — популярный салат, который готовят из овощей с заправками. Уже много лет он остается излюбленным повседневным блюдом многих людей. Калорийность винегрета (в 100 г) колеблется от 35 до 220 Ккал. Название блюда происходит от слова, обозначающего французский соус на основе уксуса — vinaigrette. В русской кулинарии эта холодная закуска появилась в середине XIX века, предположительно заимствована у скандинавов и немцев.

Полезные свойства и состав салата винегрет

Эта холодная закуска относится к диетическим блюдам, поскольку для ее приготовления используются преимущественно сезонные овощи, легкие заправки. Хорошо зарекомендовала себя диета, основанная на винегрете. Входящие в этот салат продукты оказывают положительное влияние на организм человека:

  • снижается уровень холестерина;
  • улучшается метаболизм;
  • не развивается авитаминоз;
  • укрепляется иммунитет;
  • лучше функционирует желудочно-кишечный тракт.

Ингредиенты для винегрета

Классический винегрет включает:

  • отварную свеклу, морковь, картофель;
  • свежий лук;
  • соленые огурцы;
  • масляно — уксусную заправку.

В разных рецептах салата предлагается использовать яйца, фасоль, квашеную капусту, зеленый горошек, сельдь. Для праздничного варианта — красную рыбу, перепелиные яйца, каперсы, авокадо. Свекла для закуски может быть красной, розовой, желтой и белой. От цвета корнеплода зависит оттенок готового блюда. Для украшения применяют свежую зелень — укроп, петрушку, базилик, рукколу, орегано.

Сколько калорий содержится в овощном винегрете

Калорийность овощного винегрета зависит от выбранного рецепта, набора используемых продуктов, способа приготовления. В среднем 100 г готовой закуски содержит 130 Ккал, благодаря чему блюдо смело включают в диетическое меню. Богатые клетчаткой овощи быстро насыщают организм, надолго утоляя чувство голода и не позволяя откладываться лишним килограммам.

Калорийность овощного винегрета

Для сохранения полезных свойств ингредиентов диетологи советуют:

  • не отваривать овощи, а готовить их на пару;
  • использовать свежие или замороженные фасоль, горошек вместо консервированных.

С картошкой и маслом

Винегрет с картошкой и маслом традиционно приправляют уксусно-подсолнечным соусом. Калорийность такой закуски 150 Ккал на 100г. Однако блюдо можно разнообразить различными маслами, каждое из которых несет свою пользу:

  • кукурузное – участвует при расщеплении жиров;
  • оливковое – обладает выраженными противовоспалительными свойствами;
  • горчичное – помогает сохранить свежесть приготовленного блюда;
  • льняное – низкокалорийное вещество, насыщает организм жирными аминокислотами;
  • кунжутное – богато кальцием;
  • тыквенное – превосходный источник цинка;
  • соевое — практически не имеет вкуса и запаха;
  • ореховые — помогает справиться печени с токсинами.

Благодаря разнообразию растительных масел, привычная холодная закуска с картошкой приобретет новые вкусовые нюансы. Блюдо, приготовленное с учетом рекомендаций диетологов, станет не только менее калорийным, но и позволит получить максимум пользы. Продукты сохранят витамины, микроэлементы, натуральный цвет, форму, свежий аромат. Растительные масла сделают винегрет питательным.

Без картофеля

Винегрет без картофеля

В некоторых диетических рецептах винегретов предлагают исключить картофель из состава. Как альтернативу используют зеленый горошек или фасоль. Для увеличения пользы от закуски, рецепт дополняют замороженными или свежими бобовыми, а как заправку используют льняное масло. Калорийность такого салата всего 49 Ккал на 100 г, что допускает его включение в рацион здорового питания.

С горошком

Винегрет с горошком

Зеленый горошек – вкусный, полезный продукт, содержащий легкоусвояемый белок, витамины и микроэлементы. Он обладает легким мочегонным эффектом, оказывает благотворное влияние на работу печени и почек. Винегрет с горошком готовят из свежих, замороженных или консервированных бобовых, которые придают блюду особую свежесть. 100 г такого салата содержит 128 Ккал.

С квашеной капустой

В некоторых рецептах холодной закуски вместо соленых огурцов используют квашеную капусту, которая придает блюду изысканный и пикантный вкус. Если этот продукт приготовлен по всем правилам заквашивания без использования уксуса, он полезен и может быть включен в диетическое питание, поскольку богат витаминами и микроэлементами. В 100 г винегрета с квашеной капустой содержится около 104 Ккал.

С добавлением фасоли

В качестве ингредиента винегрета нередко используют фасоль, богатую белком. Разнообразие сортов бобовых предоставляет каждому гурману возможность выбрать продукт по вкусу. Независимо от вида фасоли, она одинаково полезна для организма. В салат бобовые могут быть добавлены как дополнение к основным ингредиентам, так и в качестве альтернативы картофелю. Калорийность холодной закуски с бобовыми составляет около 53 Ккал на 100 г.

С сельдью

В скандинавской кухне, откуда родом винегрет, салат готовят с норвежской сельдью. Пряная рыба холодного засола, сочетаясь с овощами, придает блюду аппетитные и утонченные нотки. Опытные кулинары рекомендуют сельдь вымачивать в молоке, которое избавит ее от излишков соли, придаст особую нежность. Винегрет с соленой рыбой содержит 119 Ккал на 100 г готового салата.

Какая калорийность в 100 граммах винегрета

Блюдо, приготовленное из паровых овощей, без картофеля и сельди, с заправкой из льняного масла, лимона или уксуса, менее калорийно, не более 122 Ккал. Гликемический индекс 100г винегрета – 35, углеводов в этом количестве салата 6,6 г, жиров – 10 г, белков – 1,4г. Невысокая калорийность не влияет на вкусовые и питательные качества закуски, а разнообразие продуктов расширяет границы экспериментов с рецептурой аппетитного блюда.

С оливковым маслом

Винегрет с оливковым маслом

Мода на использование оливкового масла как альтернативы подсолнечному не обошла стороной и винегрет. Для салатов следует выбирать оливковые заправки экстра-класса холодного отжима пониженной кислотности. Такое масло обладает характерным вкусом и ароматом, которое не всем по нраву. В таком случае, следует остановить выбор на рафинированной оливковой заправке, органолептические характеристики которой будут практически не ощутимы в блюде. В 100г винегрета с оливково-уксусным соусом содержится 91 Ккал.

Без масла

Диетологи разошлись во мнениях, размышляя о приготовлении винегрета без использования растительного масла. Одни утверждают, что лучше его употреблять без масляной заправки, поскольку тогда он имеет пониженную калорийность — 36 Ккал на 100г. Другие, напротив, настаивают на добавлении ароматной заправки. В качестве гастрономического изыска винегрет приправляют соусом:

  • лимонно — горчичным;
  • соевым;
  • томатно — чесночным;
  • медово — лаймовым;
  • рисовым.

С майонезом

Винегрет, заправленный майонезом, отличается высокой калорийностью – 100г салата содержит около 220 Ккал. В приготовлении блюда лучше использовать домашний соус на основе куриных или перепелиных яиц с добавлением подсолнечного, оливкового или смеси растительных масел. Такая заправка не содержит вредных усилителей вкуса, крахмала, загустителей, консервантов, синтетических добавок.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.